La meilleure recette de carrot cake !

Le carrot cake 

Ca y est, l’hiver s’installe et quoi de mieux qu’un gâteau moelleux et pleins de saveurs pour se réconforter. Les saveurs cannelle et 4 épices vont embaumer votre cuisine ! Super facile à faire, le carrot cake se conserve assez bien. On peut donc emmener une petite part au bureau pour la pause … Ce carrot cake est parfait pour la saison ! 

INGREDIENTS (bio)

   Pour le gâteau :
300 g de carotte
250 g de farine de blé 
250 g de sucre 
60 g de noix concassées 
4 œufs 
140 g d’huile végétale 
1 sachet de levure chimique 
1 bonne c.à.s de mélange de 4 épices 
1 bonne c.à.s de cannelle 
1 pincée de sel 

    Pour le glaçage (en option) :
100 g de fromage frais (bio !)
Jus d’un demi citron 
Les zestes d’un demi citron

1/ éplucher les carottes et hachez les finement à l’aide d’une mandoline (vous pouvez aussi les râper). Puis réserver.

2/ dans un récipient, verser tous les ingrédients secs : farine de blé et levure. Mélanger 

3/ dans un autre récipient, mélanger les œufs et le sucre, à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’huile végétale. 
Pour finir, ajouter les noix de pécan légèrement concassées (afin qu’il reste des morceaux et que ce soit légèrement croquant lors de la dégustation), le mélange 4 épices, la cannelle et les carottes râpées. 

4/ incorporer petit à petit les éléments secs afin d’éviter les grumeaux.

5/ Beurrer et chemiser un moule et versez y la préparation. Le gâteau est prêt à être enfourné !  

6/ mettre au four à 180°C pendant 40 minutes. Pour vérifier que le gâteau est cuit, planter la lame d’un couteau au centre, si elle ressort propre, c’est qu’il est prêt sinon prolongez la cuisson de quelques minutes. Laisser le gâteau refroidir dans le moule.

7/ En option, pour le glaçage : mettre dans un récipient le fromage frais de votre choix. Ajoutez-y le jus de citron et les zestes. Mélanger et c’est prêt. Attendre que le gâteau soit froid pour le glaçage.

Il ne reste plus qu’à le déguster ! :)

Petites astuces : 

    - vous pouvez utiliser de l’huile de noisette pour varier les saveurs
    - rajouter 1 cuillère à soupe de muscade
    - et… si vous aimez ça, rajouter 1 bonne poignée de raisins secs

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