Muffins au potimarron, graines de courge et cumin

Pour 6 personnes :

- 150 g de farine T65 (ou mélange T80/T65)
- 1/2 sachet de levure
- 2 gros oeufs frais
- 15 cL de crème entière liquide
- 50 g de feta (ou du chèvre ou du comté)
- 1 gros oignon
- 350 g de potimarron
- 2 c.à.s. de persil
- 1 c.à.c. de cumin moulu
- 20 g de graines de courge
- sel, poivre

1/ Eplucher et couper le potimarron en gros cubes. Faire cuire à la vapeur. Réduire la chair en purée. Ecraser le fromage à la fourchette. Eplucher, émincer l'oignon et le faire revenir à la poêle dans un peu d'huile.
2/ Tamiser la farine avec la levure. Ajouter oeufs, crème, persil, cumin, sel, poivre. Fouetter vivement. Ajouter le fromage et la chair de potimarron. Bien mélanger.
3/ Verser dans un moule. Parsemer de graines de courge et faire cuire à 200°C pendant 30 minutes environ.

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