Velouté de fanes de radis

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Le printemps arrive à grand pas et avec lui, le retour du radis rose ! Savez-vous que ses fanes sont très bonnes pour la santé ? Elle constituent en effet une excellente source de provitamine A, antioxydante ainsi que de vitamine B9, C, de calcium, fer, magnésium et potassium. Un véritable concentré de tonus dont il serait dommage de se passer en les mettant au compost !

Attention ! Les feuilles n’attendent pas : dès l’achat de votre botte de radis, préparez ce potage pour bénéficier de toutes leurs qualités. 

Ingrédients

2 bottes de radis (et leurs fanes !)
1 oignon
2 pommes de terre
2 cubes de bouillon de légumes 
2 dl de crème fraiche ou de crème végétale
1 noix de beurre ou une cuillère à soupe d'huile de colza
Une pincée de poivre et de sel
Quelques graines pour la présentation (optionnel)

Préparation

Enlever les feuilles des radis, en ne gardant que les feuilles (pas les tiges), laver-les soigneusement. Essorer-les et les faire revenir à feu doux avec l'oignon préalablement haché et le beurre fondu.

Après 3 minutes, ajouter les pommes de terrre coupées en cubes, mélangez 1 minute, puis mouillez avec 1 litre d'eau chaude.

Joigner les cubes de bouillon, porter à ébullition, saler, poivrer, puis, laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

Mixer le potage, ajoutez-lui quelques radis taillés en fines rondelles et la crème.

Rectifier l'assaisonnement et servez bien chaud (avec du pain et du beurre).

Vous pouvez également présenter le potage nature, avec la crème, les tartines de pain grillé et les rondelles de radis à part pour que chacun se serve selon ses goûts.

 

Source : Jardin des Gourmands

 

Commentaires

Recette encore plus simple(et plus diététique ?)
1 botte de radis
4 pommes de terre (+ ou - selon grosseur et quantité de fanes de radis)
1 gousse d'ail
sel, poivre
crème fraîche facultative
Faire cuire à l'eau salée les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux avec l'ail environ 15/20mn
Ajouter les fanes de radis bien lavées
Cuire le tout 5/10mn
Mixer, saler, poivrer , ajouter éventuellement un cuillère de crème fraîche
Déguster

..que de p. d . terre sinon, le goût n'est pas assez prononcé ! Moi, je préfère les fanes aux radis eux-mêmes ! Les petites feuilles sont très bonnes dans la salade, et les autres on peut les hacher pour les mettre dans des galettes de céréales, c'est très bon, ou avec des épinards, ou des œufs... chouette, c'est le printemps !

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