Velouté de fanes de radis

Le printemps arrive à grand pas et avec lui, le retour du radis rose ! Savez-vous que ses fanes sont très bonnes pour la santé ? Elle constituent en effet une excellente source de provitamine A, antioxydante ainsi que de vitamine B9, C, de calcium, fer, magnésium et potassium. Un véritable concentré de tonus dont il serait dommage de se passer en les mettant au compost !

Attention ! Les feuilles n’attendent pas : dès l’achat de votre botte de radis, préparez ce potage pour bénéficier de toutes leurs qualités. 

Ingrédients

2 bottes de radis (et leurs fanes !)
1 oignon
2 pommes de terre
2 cubes de bouillon de légumes 
2 dl de crème fraiche ou de crème végétale
1 noix de beurre ou une cuillère à soupe d'huile de colza
Une pincée de poivre et de sel
Quelques graines pour la présentation (optionnel)

Préparation

Enlever les feuilles des radis, en ne gardant que les feuilles (pas les tiges), laver-les soigneusement. Essorer-les et les faire revenir à feu doux avec l'oignon préalablement haché et le beurre fondu.

Après 3 minutes, ajouter les pommes de terrre coupées en cubes, mélangez 1 minute, puis mouillez avec 1 litre d'eau chaude.

Joigner les cubes de bouillon, porter à ébullition, saler, poivrer, puis, laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

Mixer le potage, ajoutez-lui quelques radis taillés en fines rondelles et la crème.

Rectifier l'assaisonnement et servez bien chaud (avec du pain et du beurre).

Vous pouvez également présenter le potage nature, avec la crème, les tartines de pain grillé et les rondelles de radis à part pour que chacun se serve selon ses goûts.

Source : Jardin des Gourmands