Manger de saison

Les produits de saison en Septembre sont encore nombreux, la nature reste très généreuse, c’est donc encore le moment de se régaler des fruits et des légumes d’été. Historiquement la pleine saison des maraîchers de Paris était commençait en septembre car on retrouve une diversité issue de l’été complétée par l’approche de l’automne.

Et si en septembre, la rentrée rimait avec nouvelles habitudes ? Par exemple, celle de privilégier uniquement des fruits ou légumes de saison et qui viendrait de près de chez moi ? Ou de ne plus consommer que des fruits ou légumes frais autant que possible ?

Les fruits* à privilégier en Septembre : coing, figues, melons, noix fraîches, pêches, prunes, myrtilles, pastèque, poire, pomme, mûre, raisin
Les légumes* de Septembre : ail, artichaut, aubergine, blette, carotte, céleri, choux, concombre, courgette, échalotte, fenouil, haricot vert, haricot à écosser, navet, oignon blanc, maïs doux, petit pois, pomme de terre primeur, poireau, poivron, potimarron, radis, tomate, oignon sec
 
Les poissons à privilégier ce mois-ci : 
On privilégie ce mois-ci : anchois de Méditerranée, calmar, dorade grise de ligne, églefin, grondin rouge, hareng, lieu jaune ou colin de ligne, lieu noir, maquereau, merlan, moules, rouget barbet, sardine, tacaud, thon blanc ou germon de ligne, tourteau.

Les fromages à déguster : Abondance, bleu de Bresse bleu des Causses, boulette d’Avesnes, brie de Meaux, brie de Melun, brillat-savarin, cancoillotte, cantal, chaource, comté, emmental, époisses, féta, fourme d’Ambert, gorgonzola, gruyère, livarot, mascarpone, mimolette, morbier, mozzarella, munster, parmesan, pont-l’évêque, pouligny st pierre, reblochon, ricotta, rocamadour, roquefort, salers, Saint-Félicien, saint-nectaire, vacherin.

Bon appétit avec les saisons !

(*) Retrouvez les fruits et légumes à privilégier mois par mois dans notre calendrier « Faire ses courses avec les saisons »


 

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