Tarte aux poireaux

Par Pascale Deschamps

 
Ingrédients pâte brisée 
  • 200 g de farine type 55,
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 2 cuillères à soupe d’eau environ
 
Ingrédients garniture
  • 800 g de poireaux
  • 25 g de margarine
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 verre de bouillon de viande ou de légumes
  • sel, poivre, noix de muscade
  • 80 g fromage râpé
 
Préparation pâte brisée
  • Couper le beurre en petits morceaux
  • Ajouter la farine et écraser le beurre du bout des doigts afin de bien les mélanger.
  • Quand l’ensemble est homogène (sablé) ajouter l’eau.
  • Former une boule qui ne doit pas coller aux doigts (sinon ajouter un peu de farine).
  • Laisser reposer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
 
Préparation garniture
  • Eplucher les poireaux et les couper en petits morceaux.
  • Les faire blanchir dans la matière grasse 5 mn, arroser avec le bouillon,
  • Ajouter une pointe de muscade et laisser évaporer en surveillant.
  • Pendant la cuisson des poireaux étaler la pâte et en garnir une tourtière (24cm).
  • Cuire la pâte à blanc 10 minutes, thermostat 6.
  • Quand la pâte est précuite et les poireaux fondus ajouter la crème.
  • Rectifier l’assaisonnement.
  • Verser la préparation dans la tourtière et saupoudrer de fromage râpé.
  • Faire cuire thermostat 6, pendant 20 minutes.
 
Bon appétit !

 

Ajouter un commentaire

Plain text

  • Aucune balise HTML autorisée.
  • Les lignes et les paragraphes vont à la ligne automatiquement.
CAPTCHA
Cette question permet de s'assurer que vous êtes un utilisateur humain et non un logiciel automatisé de pollupostage (spam).
Image CAPTCHA
Saisir les caractères affichés dans l'image.