Recette : salade de chou rouge tonifiante

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Très facile et rapide (15min) à réaliser, cette entrée allie des ingrédients crus et tonifiants qui aident à lutter contre des infections virales et à surmonter la fatigue. Le radis noir et l’oignon sont spécifiquement réputés contre les affections respiratoires. Le citron et le persil contribuent à l’apport en vitamine C (essentielle pour nous apporter de l’énergie). Cette salade ce conserve jusqu’à deux jours au réfrigérateur. Nous espérons que cette recette vous plaira car de notre côté elle est testée et approuvée !

INGRÉDIENT pour 2 à 3 personnes :
Pour la salade :
    • 200g de chou rouge
    • 200g de radis noir
    • 200g de carottes
    • ½ oignon rouge
    • 2 ou 3 brins de persil frisé
Pour la vinaigrette :
    • Le jus d’1 citron
    • 3 c.à.s d’huile d’olive
    • 1 c.à.s de vinaigre de cidre
    • 1 c.à.c de gingembre frais râpé finement
    • Sel et poivre

 

PRÉPARATION

1/ Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette afin que le gingembre puisse infuser

2/ Brossez le radis et les carottes sous un filet d’eau, puis râpez-les.

3/ Lavez le chou et hachez-le finement dans le bol d’un robot muni d’une lame en S.

4/ Coupez l’oignon pelé et dégermé en rondelle ou émincez-le. Lavez ou ciselez le persil.

5/ Mélangez les légumes et la sauce, puis dégustez.

Le chou rouge, un allié antiviral ? En effet, il contient des composés soufrés (glucosinolates, isothiocyanates), dont les nombreuses propriétés thérapeutiques ont été largement confirmées. En particulier, il a été montré qu’ils pouvaient agir simultanément sur plusieurs fronts contre les infections virales. En effet, ils sont à la fois antimicrobiens, anti-inflammatoire et drainants. Par ailleurs, le chou rouge est particulièrement riche en polyphénols (anthocyanines), auxquels il doit sa couleur très soutenue. Ces pigments sont aussi des actifs qui participent à ses vertus anti-inflammatoires. Ils ont aussi l’avantage de faciliter la digestion.

 
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Commentaires

Ajoutez quelques graines de cumin ou de carvi avec le chou, ce sera plus facile à digérer. L'anis vert est super aussi pour les betteraves rouges crues râpées.

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