Galette des rois sans lait, sans oeufs

Une recette de Sandrine, auteure du blog vegebon et administratrice de Bio Consom'acteurs.

Pour une galette, il faut :
- 2 pâtes feuilletées
- 150 g de poudre d'amande
- 75 g de sucre complet
- 2 cuillerées à café de fécule (ou de graines de lin moulues)
- 50 ml de lait végétal,
- un peu de confiture de couleur claire (abricot par exemple)
- une fève !
 
Préchauffer le four à 180 °C.
Commencer par préparer la garniture : dans un pilon (ou un mixeur), moudre le sucre complet en une poudre fine. Y incorporer la poudre d'amande et la fécule puis ajouter suffisamment de lait végétal (environ 50 ml) pour avoir une texture moelleuse : plus ferme qu’une mayonnaise mais bien plus molle qu’une pâte à modeler.
 
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer une pâte feuilletée puis étaler la garniture jusqu'à 2 cm des bords. 
Enfoncer la fève dans la garniture, humidifier légèrement les bords de la pâte puis recouvrir de la seconde pâte feuilletée.
Tracer des motifs avec la pointe d'un couteau puis étaler un peu de confiture sur la pâte.
Faire cuire pendant environ 30 minutes, pour que la pâte soit gonflée et dorée.
 
Sandrine

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