Soupe de lentilles corail au potimarron

Par Cécile Van Lith

•  poireau
• 1 gros potimarron
• 1 verre de lentilles corail
• 1 cc rase de cumin en poudre, 1 cs huile d’olive
• 100 ml de lait de coco

• Emincez le poireau et le faites-le suer dans l’huile d’olive.
• Pelez et coupez le potimarron, puis débitez-le en cubes.
• Versez le tout dans la cocotte avec les lentilles et le cumin, ajoutez 2 verres d’eau, portez à frémissements. Laissez cuire 25 mn environ, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
• Versez le lait de coco, salez puis mixez.