Soupe de lentilles corail au potimarron

Par Cécile Van Lith

 
Si vous y ajoutez une bonne tranche de pain intégral, cela vous fera un repas complet!
 
Ingrédients pour 4 personnes
  •  poireau
  • 1 gros potimarron
  • 1 verre de lentilles corail
  • 1 cc rase de cumin en poudre, 1 cs huile d’olive
  • 100 ml de lait de coco
 
Préparation
  • Emincez le poireau et le faites-le suer dans l’huile d’olive.
  • Pelez et coupez le potimarron, puis débitez-le en cubes.
  • Versez le tout dans la cocotte avec les lentilles et le cumin, ajoutez 2 verres d’eau, portez à frémissements. Laissez cuire 25 mn environ, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
  • Versez le lait de coco, salez puis mixez.
 
Bon ap'!

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