Recette anti-gaspi : bouillon aux épluchures et fanes

En France, le gaspillage alimentaire représente près de 30 kg par personne et par an. Pourtant, notre compost regorge de déchets qui ne demandent qu’à être utilisés. C’est pourquoi, nous vous proposons une recette spécialement dédiée à l’anti-gaspi : le bouillon aux épluchures et fanes.

Pour 1L de bouillon aux épluchures et fanes, il vous faut :

    • une cocotte
    • un chinois
    • des épluchures et des fanes
    • 4 branches de romarin
    • 2 gousses d’ail
    • 6 cm de gingembre
    • 4 pincées de piment de Cayenne ou d’Espelette

Avant de commencer, n’oubliez pas de laver soigneusement vos épluchures et vos fanes.

Étape 1 :

    • Éplucher le gingembre et l’ail.

Étape 2 :

    • À l’intérieur d’une cocotte, disposer les fameuses épluchures et fanes en les recouvrant d’eau.

    • Attendre que la préparation arrive à ébullition, puis baisser le feu. En parallèle, ajouter les aromates ainsi que les épices. Continuer de faire cuire le tout à découvert sur le feu entre 30 et 45 minutes.

    • Une fois le temps écoulé, retirer le bouillon du feu et laisser reposer pendant 30 minutes avec un couvercle.

Étape 3 :

    • Passer le bouillon au chinois et placer la préparation au frais.


Votre bouillon est désormais prêt à donner du pep’s à vos plats les plus simples !

Merci à notre bénévole, Maelig Madeleine, pour cette super recette ! Si vous aussi vous voulez partager vos recettes zéro-déchet, devenez bénévole pour Bio Consom'acteurs (contactez : mobilisation@bioconsomacteurs.org)

P.S : Dans le cadre de la campagne L'Addition, retrouvez notre recette sur leur Instagram !

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