Cake anglais
Publié par Webmaster le mar. 01/04/2008
Par Pascale Deschamps
Première partie de la recette
Ingrédients
- 40 cl d’eau
- 180g de beurre,
- 320g de sucre,
- 300g de raisins secs,
- 180g d’abricots secs coupés en morceaux
Préparation
- Porter l’eau à ébullition avec le beurre en parcelles, le sucre, les abricots et les raisins secs
- Laisser mijoter 20 mn et laisser refroidir dans un grand saladier
- Ajouter les autres ingrédients
Deuxième partie de la recette
Ingrédients
- 380g de farine
- 1 sachet de levure (10g)
- 3 œufs battus en omelette
- 2 ou 3 cuillères à soupe de cognac (ou rhum selon goût)
- 200g de cerises confites
- 100g d’écorces d’oranges confites en petits morceaux
- 100g d’écorces de citrons confits en petits morceaux
Préparation
Pendant que la préparation refroidie
- Peser les fruits confits
- Tamiser deux fois la farine et la levure mélangée
- Battre les trois œufs en omelette et allumer le four à 150°
- Beurrer et fariner un moule carré (20cm) ou deux moules à cake long (25cm)
Dans la préparation refroidie
- Ajouter les fruits confits en petits morceaux, le cognac et les œufs.
- Bien mélanger, puis ajouter la farine/levure. Incorporer soigneusement pour obtenir une pâte homogène.
- Verser la pâte dans le moule.
- Egaliser à la spatule et faire cuire une heure environ. Vérifier la cuisson à l’aide d’une aiguille à tricoter : elle doit être sèche.
Bonne dégustation !
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