Boulghour garni

Par Pascale Deschamps

 
Ingrédients 
  • 2 tasses de boulghour (gros de préférence)
  • 1 cube de bouillon (de légumes ou de viandes)
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 grosses échalotes
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 1 grosse poignée de raisins secs
  • 100 g de champignons de Paris
  • 1 grosse tomate pelée et épépinée
  • 150 g de viande d’agneau coupée en dés. En l’absence de viande rajouter 50 g de champignons
  • Du thym, sel, curry (selon goût)
 
Préparation
  • Préparer le bouillon avec demi litre d’eau.
  • Faire revenir la viande dans une poêle
  • Faire cuire les champignons dans une casserole, sans eau ni graisse, à l’étouffée, ainsi ils cuisent dans leur jus.
  • Faire frire les échalotes 2 ou 3 minutes dans une sauteuse
  • Ajouter le poivron coupé en dés, l’ail et les raisins secs.
  • Ajouter le boulghour et mélanger bien.
  • Ajouter la tomate et les champignons cuits ainsi que la viande.
  • Couvrir le tout avec le bouillon. Assaisonner avec le thym, le sel et le curry (selon le goût).
  • Mélanger bien et faire cuire 25 minutes environ.
 
Ce plat délicieux doit rester bien sec, une cuisson à découvert est donc préférable pour que les grains de boulghour n’éclatent pas.
 
Bon appétit !

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