Atelier culinaire : protéines végétales, ou l'art de composer un menu équilibré

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Ce samedi 5 mars, après avoir bravé le froid pour nous rejoindre dans la cuisine chaleureuse du Tardigrade, les participants de l'atelier ont partagé avec nous de délicieux mets concoctés avec joie, bonne humeur...et des protéines végétales !

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sur les protéines végétales en format A3 !

Nous avons compris une chose : inutile de se prendre la tête pour savoir si l'on a dans l'assiette notre ration protéinée, il faut en revanche faire attention à varier nos sources de protéines végétales au quotidien selon nos envies et en écoutant notre faim ! 

Ici, nous avons joué avec les céréales et les légumineuses, qui apportent des acides aminés complémentaires. 

Voici une de nos délicieuses recettes :

Velouté d'hiver réchauffant aux lentilles corail :
(Pour 8 personnes)

 

  • 240g de lentilles corail (Que nous avions cuites au préalable. 1 verre de lentilles corail = 2 verres ½ d'eau chaude. Laisser cuire 20mn)

  • carottes moyennes

  • oignon

  • 4 gousses d'ail

  • 2 cuillères à soupe de curry

  • 40 cl de lait d'amande (ou un autre lait végétal de votre choix)

  • 2 cuillères à café de coriandre

  • 1,5 l d'eau 

  • Huile d'olive

  • Sel & poivre

  • Pour un goût plus relevé : 1 cuillère à café de gingembre
     

Coupez les carottes en dés. Épluchez et émincez l'ail et l'oignon.
Faites-les revenir dans une casserole avec l'huile d'olive pendant 5 minutes à feu moyen.

Mettez le tout avec les lentilles, le sel et le poivre et mélangez avec 1,5L d'eau.
Comptez 20 minutes de cuisson à feu très doux à couvert.
Mélangez de temps en temps.
Ajoutez la coriandre, le gingembre et le lait d'amande pour l'onctuosité. Servez très chaud.

Bon appétit !  :)

 

Nous avons accompagné cette soupe d'un bol de riz de Camargue parfumé au miso et des graines de courges et de tournesol grillées.

Commentaires

Merci pour ces bonnes idées si appétissantes! On est tellement formaté à bouffer de la viande qu'on en oublie tous ces légumes à notre portée qui nous permettent des menus finalement bien plus variés que le traditionnel steack-frites! Et cela sans tuer le moindre animal...

c' est utile pour les combinaisons céréales légumineuses, et leurs variations possibles...

tous les plats traditionnels avaient cette complémentarité céréales / légumineuses et sont très sensés sur cette complémentarité :
Mexique ; maïs / haricots rouges
Japon : riz / soja ou haricots rouge
Magrb : couscous / pois chiche
France : blé ( pain) lentille
etc
bonnes recherches
la viande dans tous ces plats est venue en plus

ce qu'il est important de savoir c'est que l'équilibre pour avoir les acides aminés en quantité suffisantes pour nos protéines, se fait avec 4/5eme de céréales pour 1/5 de légumineuses
bon appétit

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