Recettes bio

Une recette de Noémie, ou la Cerise agitée
Pour 3 personnes
250 à 300g de petites noix de saint jacques pêchées en mer Label MSC
200ml de lait de coco (En conserve, donc très épais. Organi Premium pour moi)
10cl de muscat (Rivesaltes, Frontignan, Corse...)
1 échalote émincée
1 cc de coriandre en graines
1 cc de baies roses
3 graines de cardamome
1 gousse de vanille fraîche
1 cc de ciboulette fraîche
1 pointe de piment d’espelette

La cuisine bio et la bio consom’action késako ?

Un dessert gourmand, vite fait, riche en nutriments et qui fait nous sentir en été.

- 1 dose de riz rond demi-complet (vous pouvez aussi le concasser et en faire du boulgour)

-3 à 4 doses de lait végétal au choix + lait de coco
-sirop d’agave au goût
-1 càs de purée d’amande blanche
-vanille (extrait, gousse, au choix)
-une petite mangue coupée en morceaux
-un peu de noix de coco râpée

Une recette simplissime et en même temps très originale, de par le mariage de ses saveurs (tamari-citron-tonka). La courgette est crue, et assaisonnée de peu d’ingrédients dont la fameuse fève tonka, au goût si particulier...

Pour le rendre un peu spectaculaire, dressez-le sur un lit de jeunes pousses, à l’aide d'un petit cercle.

Dans la séries de sauces sucrées-salées, voici un chutney épicé. Abricots et canneberges, des épices, un peu de piment... c’est le genre de petit accompagnement facile à faire au dernier moment, avec ce qu’on trouve dans le placard. Cette recette s’adaptera à d’autres fruits secs, sans aucun problème !

Voilà une soupe fraîche et délicieuse  pour le printemps!

-1 concombre
-10 feuilles de menthe
-1 poignée de petits pois frais
-2 càs de vinaigre de cidre ou de Xérès
-1 à 2 càs d’huile d’olive
-sel, poivre

Avec l'arrivée du printemps, les envies de fraîcheur se font de plus en plus sentir ! Légumes frais, croquants, jeunes pousses, voici une assiette idéale pour un dîner raffiné : mille-feuilles de légumes,  salade de pointes d'asperges crues, petits fagots d'asperge attendris à la vapeur et pistou ("fromage") de noix de cajou.

Pour 3 ou 4 personnes (selon leur taille!):

Le mille-feuilles:

Les salades de pâtes font penser à l’été, aux pique-niques... Pas encore d’actualité mais on s’y croirait avec cette salade légère assaisonnée au citron !
 
Pour 3 à 4 personnes
-1 bol de pâtes cuites (torsades, pennes, rigatonis... j’ai même pensé aux nouilles soba –sarrasin-, le goût doit être intéressant)
-1 tasse de chou-fleur en fleurettes
-1 tasse de brocolis en fleurettes
-1 petite tasse de chapelure (je mets 4 tranches de « pain des fleurs » au sarrasin)
-3 gousses d’ail

Un bouillon ultra simple, léger, réchauffant et délicieusement spicy... A base de gingembre frais, de tofu et de ciboule.
 
Pour 2 amoureux:
-50 cl d’eau
-3 ou 4 tiges de ciboule
-1/2 petit bloc de tofu (environ)
-1/2 càc de coriandre moulue
-1 ou 2 cm de gingembre frais râpé
-sel, poivre, piment
 

-180g tofu soyeux
-20g purée amande
-20g sucre blond
-20g sirop agave
-1cc arrow root (ou maïzena)
-1cc farine de riz
-1 citron + ½ zeste