Gaspacho de concombre menthe & petits pois

Voilà une soupe fraîche et délicieuse  pour le printemps!

-1 concombre
-10 feuilles de menthe
-1 poignée de petits pois frais
-2 càs de vinaigre de cidre ou de Xérès
-1 à 2 càs d’huile d’olive
-sel, poivre

-> Pelez le concombre 1 lamelle/2, réservez une partie pour la brunoise (NDLR: la brunoise est un mélange de légumes coupés en très petits dés) et coupez grossièrement le reste. Hop, au blender, avec le vinaigre, l’huile, le sel, la menthe. Coupez en brunoise le concombre réservé.

-> Ecossez les petits pois et enlevez les petites peaux sur chaque pois pour obtenir des «demis-petits pois».

-> Au dernier moment, servez et ajoutez les petits pois et les dés de concombre.