Une assiette printanière bio qui allie fraicheur et saveur, offerte par Cyrièle, partenaire de Bio Consom'acteurs dont le blog Nouvelle cuisine bio se trouve ici.
C'est le printemps... Voilà les hirondelles... et voilà de nouvelles recettes bio pour composer une assiette savoureuse, fraîche et équilibrée...
Un dossier réalisé par Noémie, du chant des cerises agitées.
Comment apprivoiser le tofu fumé? (par Cyrièle, de Nouvelle cuisine bio)
Le tofu fumé est tout simplement une invention exquise que tout le monde aime, même ceux qui n'aiment pas le tofu (à vrai dire, le tofu en soi n'a pas beaucoup de goût, il faut le cuisiner, le mariner, ou bien utiliser du tofu fumé).
Le printemps est enfin là, celui qu’on ne finissait plus d’attendre. Et avec lui, la joie des nouveaux légumes primeurs. De cueillettes sauvages en étalages de marché, quel plaisir retrouvons-nous à dégoter asperges, épinards frais, pois mange-tout, mais aussi les navets nouveaux, les ciboules…
Du vert partout, de la fraicheur, du renouveau… Enfin de quoi renouveler nos plats qui se lassaient des courges et choux d’hiver.
Ah les blettes, ces étranges légumes verts que l'on ne sait jamais comment cuisiner... On les appelle aussi bettes et la première fois qu'on en voit, on se demande ce que c'est. On a souvent quelques difficultés à trouver une recette de blettes qui soit savoureuse et qui change de la soupe.
Savez vous que la feta se marie étonnamment bien avec la blette? Voici une recette très simple mais étonnante qui vous fera ressentir le goût très doux et croquant de la blette.
Ce dont vous avez besoin pour 4 personnes:
En avant-première pour vous, une recette qui est finaliste au Concours Saveurs Durables 2013, qui sera présentée par Noémie le 6 avril à Paris :
Pour 4 personnes :
Biscuit aux amandes :
• 50g d’amandes fumées (1 cuillère à soupe de thé lapsang souchong, 1cuillère à café de shoyu 250 ml d’eau)
• 50g de farine de riz
• 25g de sucre de canne blond
• 25g de sucre coco épicé ( Recette du sucre coco épicé ci-dessous)
Pour 4 à 5 pots:
Temps de préparation : 1h15 sur 3 jours
Temps de Cuisson : 20 minutes
Niveau de Préparation : Facile
Coût de la recette : 5€ environ
Ingrédients :
3 oranges amères
3 citrons bergamote
une quinzaine de kumquats
le jus d'un citron jaune
1 tronçon de gingembre de 1,5cm
1 kilo de sucre roux de canne
75cl d'eau
un peu d'agar-agar (facultatif)
Etape 1 : Jour 1
Pour une trentaine de biscuits:
100g de farine de blé (ou 150g de farine de riz 1/2 complet)
50g de fécule de riz (appelé aussi crème de riz)
1cc de bicarbonate
1 pincée de sel
le jus d'un citron
1cc de fleur d'oranger
1CS de purée d'amande blanche (ou purée de cajou)
2CS d'huile de tournesol bio vierge première pression à froid
4CS de sirop d'agave (ou de riz/ ou de maïs)
1CS de crème liquide de soja
1 oeuf
sucre glace
Pour 4 verrines
1 pamplemousse rose
1 boîte de crabe en miette
1 avocat
200g de tofu soyeux
½ citron
Aneth
Epices indiennes (tandoori)
Piment extra fort
Sel, Poivre
Petites courges farcies très gourmandes au fromage de chèvre alliant le côté farineux très doux et le fondant du fromage. Une recette de la Cerise agitée, de son vraie prénom Noémie, dont le blog est ici!
Pour 3 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de préparation : Facile
Coût de la recette : 4€ environ
Ingrédients :