Manger de saison


En juillet, on se laisse tenter par des produits frais, qui ont poussé au plus près de chez nous si possible, pour limiter l’impact environnemental.

Juillet, c’est par exemple le début de la pleine saison de la myrtille (de Juillet à Septembre). La myrtille, comme de nombreuses baies et fruits rouges, participe au renforcement du système immunitaire et protège de l'action des radicaux libres (soleil, pollution, stress, tabagisme actif ou passif, etc.) grâce aux puissants antioxydants qu'elle renferme.

Les fruits* à privilégier en Juillet : fraises, framboises, cerises, abricots, melons, pêches, nectarines, cassis, prunes, figues, myrtilles, pastèque, poire
Les légumes* de Juillet : ail, artichaut, aubergine, blette, carotte, céleri choux, concombre, courgette, échalotte, fève, fenouil, haricot vert, navet, oignon blanc, maïs doux, petit pois, pomme de terre primeur, poireau, poivron, potimarron, radis rose, tomate
 
Les poissons à privilégier ce mois-ci :
Juillet, c’est aussi le début de la pleine période des moules qui s’étale sur trois saisons : été, au-tomne et hiver. Attention aux moules hybrides « "moules des quatre saisons", brevetée par l’Ifremer depuis 2009, à l'instar des huîtres « triploïdes », qui ne sont pas sans danger sur les milieux naturels.

On privilégie aussi en été : dorade grise de ligne, églefin, hareng, homard, langoustine, lieu jaune (colin) de ligne, lieu noir, maquereau, merlan, rouget de roche, saint-pierre, sardine, tacaud, thon blanc ou germon de ligne, tourteau.

Les fromages à déguster tout l’été : Beaufort, Abondance, bleu d’Auvergne, bleu de Bresse, bleu de Gex, bleu des Causses, boulette d’Avesnes, brie de Meaux, brie de Melun, brillat-savarin, camembert, cancoillotte, chabichou, coulommiers, emmental, époisses, féta, fourme, d’Ambert, gorgonzola, gruyère, langres, livarot, maroilles, mascarpone, mimolette, morbier, mozzarella, munster, parmesan, pont-l’évêque, reblochon, ricotta, rocamadour, roquefort, Saint-Félicien, saint-nectaire, sainte-maure, tome de Savoie, valençay.

Bon appétit avec les saisons !


(*) Retrouvez les fruits et légumes à privilégier mois par mois dans notre calendrier « Faire ses courses avec les saisons »

Voir liste poissons pour prochains mois ici : https://www.terrafemina.com/vie-privee/nutrition/outils/1614-comment-choisir-son-poisson-selon-les-saisons--.html

https://www.terrafemina.com/vie-privee/nutrition/outils/1565-calendrier-des-fromages-de-saison.html

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