Salade printanière d'épinards aux fraises et au tahin

Une recette de Noémie Gazza, du blog de cuisine bio réjouissante Le chant des cerises agitées!

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 5-10 minutes
Coût de la recette (ingrédients 100% bio) : 3€ environ soit 1.5€ par personne
Niveau de la préparation : débutant
Régime spécifique : sans gluten, à IG bas, végétalien, végétarien, sans oeufs, sans lactose

Ingrédients :
- 1 grosse poignée d'épinards frais
- 1 petite cébette (oignon doux frais ou aillet)
- 4-5 fraises
- 1/2Cs de cranberries (ou canneberges) séchées
- 1CS de graines de tournesol (ou graines de courge)

Sauce :
- 1 CS de tahin (purée de sésame) (blanc ou 1/2 complet)
- 4 CS de jus de citron bio (ou 2 citrons pressés)
- 1/2CS de shoyu ou tamari (sauce soja salée) )

1. Plonger les épinards dans l'eau froide pour ôter le sable pendant quelques minutes. Rincer les fraises, les équeuter. Rincer la cébette pour lui enlever la terre. Équeuter les épinards et les essorer.

2. Émincer les feuilles d'épinards frais, la cébette finement. Couper les fraises en 2 dans la verticale puis dans l'horizontale pour obtenir de petits morceaux.

3. Dans un saladier, disposer les épinards frais hachés, la cébette hachée puis mettre les fraises, les cranberries et les graines de tournesol.

4. Préparer la sauce dans un petit bol : Mettre le tahin (purée de sésame), la sauce soja. Mélanger puis bien diluer avec le citron jusqu'à ce que la sauce soit homogène. Goûter et rajouter de la sauce soja à votre convenance pour le sel.

5. Mettre la sauce au dernier moment avant de mélanger ou laisser chacun se servir selon son goût.


Nota des Bio débutants :

Épinards : Les fameux épinards de Popeye! Riches en fer on aurait dit qu'il vous donnait des biscoteaux de Maous Costaud... Mais finalement au-delà du fer, les épinards sont d'une richesse insoupçonnée. Si vous les haïssez car votre plus grand souvenir est cette forme molle en bloc plein d'une crème à l'eau versée dans votre assiette de cantine, s'il vous plait, reprenez-en juste une poignée histoire d'essayer. Mangez-les crus car déjà vous profiterez de leur plus grande richesse de cette façon. Si leur goût bien vert vous intimide, choisissez les jeunes pousses, bien tendres, leur goût se trouve entre la roquette et la mâche. Côté santé, les épinards sont riches en minéraux : fer, manganèse, magnésium et cuivre, mais aussi en vitamine A, B9 et K. La vitamine A est précieuse pour la croissance des enfants mais aussi pour les yeux et la peau. La vitamine B9 a elle aussi un rôle important dans la croissance, mais aussi dans la formation des globules rouges. Elle aide le système immunitaire et nerveux et favorise la cicatrisation. Enfin la vitamine K a elle un rôle primordial dans la coagulation du sang et dans le maintien du calcium dans le sang.

Fraises : Tout le monde connait la fraise. On y pense beaucoup moins facilement que les agrumes, mais la fraise, comme presque tous les fruits rouges, est riche en antioxydants et en vitamine C, qui aide à fixer le calcium végétal dans le sang. C'est le printemps, elles arrivent, régalez-vous!

Tahin : Le tahin, appelé aussi dans les pays orientaux tahini est une purée de graines de sésame. On peut la trouver blanche ou semi-complète en fonction de comment elle a été broyée. On l'utilise notamment dans la préparation du houmous, dans de nombreuses tartinades et autres plats maghrébins. Elle sera délicieuses dans une purée d'avocat, de fèves etc... Son grand avantage santé réside dans sa richesse minérale (phosphore, zinc, fer, magnésium, calcium, manganèse, cuivre) et vitamines du groupe B qui sont toutes un précieux soutien pour notre système immunitaire et nerveux. Une délicieuse gourmandise à base de tahin et de miel est le halva, spécialité orientale au goût proche du turron pour ceux qui connaissent. Vous pouvez également consommer le matin une tartine de pain complet et privilégier le tahin avec un peu de miel plutôt que le beurre. Votre corps tout entier vous en remerciera! (Pour en acheter, vous pourrez facilement en trouver en magasin bio, mais aussi dans certaines grandes surfaces et en magasins orientaux)

Cébette : La cébette est un oignon doux dont le bulbe blanc est plutôt petit et qui remonte avec du vert tel un poireau. Ses tiges vertes ont un goût de ciboulette aillée. Elle est très proche de la ciboule que l'on rencontre un peu partout en France. La cébette elle, se cultive surtout sur la partie méridionale de la France. On l'apprécie particulièrement au printemps, car elle aide le travail d'élimination par les reins et le foie . Elle est connue pour diminuer le taux de cholestérol du sang, ses propriétés diurétiques et stimulantes de l'organisme, pour abaisser la glycémie du sang (favorise une alimentation à IG bas). Elle nettoie les intestins de ses infections et bactéries et est reminéralisante. Une très bonne raison d'en user et abuser (Par contre, pour être sympa je vous préviens, mangez des bonbons à la menthe ensuite!)... émincée dans vos salades, à peine cuites dans vos poêlées de légumes sautés avec petits pois, fèves, asperges etc... mais aussi mixée dans des tartinades généreuses...

Cranberries : Là aussi, aliment santé. Il porte également le nom de canneberge. On le trouve principalement sous deux formes en France : Secs comme les raisins secs, et en jus. Attention, pour information, ce produit est assez onéreux (une vingtaine d'euros au kilo pour les produits secs et 8 à 9€ le litre pour le jus), et ne vous méprenez pas. Un jus de cranberry en dessous de 6€ les 75cl est plutôt rare. Si vous en trouvez, soyez attentif à sa teneur en jus de cramberry car il est très souvent coupé à l'eau ou avec d'autres jus. Le jus à 100% est coûteux car la plante produit peu et qu'elle n'est pas produite en France. Cette plante a une action diurétique puissante et on la conseille aux personnes qui subissent des cystites à répétition et autres infections urinaires. Elle est très riche en antioxydants et son petit goût entre le raisin et le fruit rouge est absolument délicieux. De plus, ça colore toutes vos salades et autres petits desserts!
 

Merci à Noémie pour cette recette joliment acidulée. Visitez son blog!

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