Riz complet, légumes sautés et tempeh épicé, par Noémie

Recette pour 2-3 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau de préparation : débutant
Coût de la recette : 5€ environ soit 2€50 par personne
Régimes spécifiques : végétarien, végétalien, sans gluten, sans oeufs, sans lactose

Ingrédients :
1 verre de riz complet basmati
2 petites courgettes jaunes (ou autres courgettes)
2 carottes jaunes (ou carottes habituelles)
1 aubergine blanche (ou autre aubergine)
1gros oignon doux frais
1demi-poivron vert
Un demi-rouleau de tempeh fumé de la marque Lima
1 cc de graines de carvi (ou de cumin)
1 pincée de piment d’Espelette
1 cs de shoyu ou tamari (sauce de soja)
sel de céleri
huile d’olive

Marinade :
12 cl de jus de carotte
1 cs d’huile végétale de votre choix (pour moi tournesol grillé)
1 cc de paprika
1 pincée de piment extra-fort
1 tour de moulin de poivre frais

Recette :
1.    Couper le tempeh en tranches épaisses. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Déposer le tempeh dans la marinade et laisser reposer le temps de la préparation.
2.    Faire bouillir de l’eau salée puis faire cuire le riz basmati complet le temps préconisé (en principe 15 à 20 minutes suffisent )
3.    Préparer les légumes : Rincer les légumes mais conserver la peau. Pour les carottes, les frotter énergiquement avec une brosse à légumes ou les gratter au couteau. Trancher les courgettes et les aubergines en tranches fines puis couper en 4 les tranches. Couper les poivrons en fines lamelles. Emincer l’oignon frais. Tailler les carottes en petits dés.
4.    Dans un wok, verser deux cuillères à soupe de la marinade, y faire revenir à feu moyen les oignons. Une fois attendris, déposer les carottes en dés. Verser la sauce soja, puis le reste des légumes. Bien mélanger.
5.    Une fois les légumes cuits, et le riz cuit, faire chauffer  une poêle à sec, y déposer les rondelles de tempeh (sans la marinade) et les faire griller.
6.    Dresser un plat de service avec le riz, les légumes et les rondelles de tempeh joliment dessus…
 

Merci à Noémie Gazza qui nous a offert cette jolie recette! Visitez son blog Le chant des cerises agitées ici.

 

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