Pour le mois de Mai, l’équipe de Bio Consom’acteurs vous propose de vous concocter un dessert original : un fondant aux lentilles et au citron !

Ingrédients

-Lentilles corail 65 grammes

-Oeufs 2 pièce(s)

-Sucre roux 80 grammes

-Zeste d'un citron 1 pièce(s)< /p>

-Beurre doux 50 grammes<:P>

-Vanille 2 grammes

-Rhum 1 Verre(s) de 3 cl

-Maïzena ou fécule 20 grammes

Préparation

Cuire les lentilles corail en les couvrant largement d’eau, en les amenant à ébullition : en 10 minutes, elles sont réduites en purée et jaunes.

Bien les égoutter puis y ajouter le sucre, la vanille, le rhum, le zeste et les fouetter.

Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs. Ajouter les jaunes d'oeufs, le beurre fondu, la maïzena, puis incorporer les blancs d'oeufs montés en neige.

Verser dans un moule, sur papier sulfurisé et huilé, pour avoir une épaisseur de 2 cm et cuire 15 à 20 min à 160°C.

Sortir le gâteau lorsque la lame d'un couteau ressort sèche. On peut arroser ce gâteau avec le jus du citron qu'on aura légèrement sucré.

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