Recettes de Février : concoctez-vous un repas de saison !

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C'est le mois de Février ! C’est l'heure de consulter le calendrier des fruits et légumes de saison de Bioconsom'acteurs pour savoir ce que vous pouvez cuisiner de bio, local et de saison ! Et avec ça, nous vous proposons quelques idées de recettes.

 

 

Pour l'entrée, pourquoi ne pas commencer léger, avec une recette revisitée (depuis la recette de cuisine-saine.fr ) : salade de céleri rave à la pomme et aux noix... Miam !

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 demi-céleri rave

  • 1 demi pomme

  • 1 poignée de noix

  • 1 petite poignée de graines germées de brocolis (facultatif)

  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise

  • 2 cuillères à soupe de crème de soja

  • sel, poivre, et noix de muscade 

 

Préparation :

 

  • Épluchez le céleri rave et râpez-le.
  • Coupez la pomme en dés.
  • Mélangez la pomme, le céleri rave et les noix, puis ajouter de la noix de muscade avec la mayonnaise et la crème de soja.
  • Disposez dans 4 coupelles avec des graines de brocolis germées (ou autres) pour la déco. Régalez-vous !

 

 

 

Il est temps de vous atteler à la partie la plus consistante du repas. Pour le plat, nous avons trouvé une recette sur Féminin.bio.com, pour concocter une délicieuse tarte aux carottes et aux poireaux au garam-masala. En plus, elle est sans gluten ! 

 

Le Garam-Masala, qu'est-ce que c'est ? Il s'agit d'un mélange d'épices composé de coriandre, cumin, cannelle, poivre, muscade, cardamome, clou de girofle, piment et laurier.

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 poireaux

  • 1 carotte ou 1 panais

  • 250 g de fromage frais de bredis (ou du brocciu!)

  • 1 cuillère à café de garam masala 

  • 2 oeufs

Pour la pâte

  • 100g farine de riz complet
  • 100g farine de sarrasin 
  • 50g farine de soja
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 1 cc de poudre levante sans gluten
  • sel

  • poivre

 

 

Préparation :

 

  • Préchauffer le four Th. 7 (210 °C).
  • Émincer les poireaux. Couper la carotte ou le panais en julienne. Cuire les légumes à l'étouffée le temps de préparer la pâte.
  • Pâte : Mettre tous les ingrédients dans le robot. Mixer, puis ajouter un peu d’eau jusqu’à ce que la pâte forme une boule dans le mixeur.
  • Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Foncer un plat à tarte. Enfourner pendant 10 minutes environ, avec des billes dans le fond pour ne pas qu’elle gonfle trop. Pendant ce temps, préparez la garniture.
  • Mélanger la brocciu et les deux oeufs. Ajouter le garam masala, puis les légumes précuits. Saler, poivrer. Verser la garniture sur le fond de tarte.
  • Enfourner pendant 40 minutes environ.

 

 

Et le meilleur pour la fin : le dessert ! Si vous avez encore faim, nous vous proposons un succulent dessert au kiwi, inspiré de la recette de Tartare de kiwi et de poire sur lit de muesli de la Biocoop Saint Hilaire

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 kiwi
  • 3 poires
  • 100g de muesli
  • 50g de sucre
  • 100g de mascarpone
  • 150g de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cc de jus de citron 

 

Préparation :

 

  • Préparer la chantilly : dans le saladier bien froid mélanger la crème, le mascarpone, 25 g de sucre et les grains de la gousse de vanille. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme. Réserver immédiatement au frais.
  • Peler et couper les kiwis et les poires en petit dés puis les mélanger avec le sucre restant.
  • Au moment de servir, déposer dans le fond de 4 verrines un peu de muesli, recouvrir du mélange kiwi-poire puis d'un peu de chantilly.

 

 

Commentaires

Vous m'expliquer où vous trouvez des abricots en février...

Bonjour,

Avocat, abricot ne me semble pas être des fruits de saison.

Dommage de pas proposer des recettes en corrélation avec les fruits et les légumes de saison.

Cordialement

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