Recettes gourmandes pour les fêtes de fin d’année

Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas et vous commencerez bientôt à penser aux repas de fêtes.

Nous vous proposons plusieurs recettes gourmandes et réconfortantes pour passer de belles fêtes en famille :

• Chocolat chaud aux épices chai (recette ci-dessous)
• Bûche de noël végane
• Les sablés de Noël aux amandes (recette ci-dessous)
• Les bouchées sucrées « Baby chocomuffins » (recette ci-dessous)
• Granola maison

D’autres sources d’inspiration pour aller plus loin :

5 astuces pour des repas de fêtes bio, faciles…

Quelques astuces pour des fêtes légères

Chocolat chaud aux épices chai

Ce chocolat chaud épicé est composé d’un chocolat chaud classique, au lait et au chocolat noir, et d’une mousse de lait aux épices chai. Cette mousse fait absolument toute la différence : elle parfume délicatement le chocolat chaud, bien plus qu’une simple pincée de cannelle sur le dessus. Elle donne un côté aérien, légèrement mousseux au chocolat.

Ingrédients pour le chocolat chaud :

• 750 ml de lait demi-écrémé entier ou demi-écrémé
• 1 tablette de chocolat noir à dessert
• 2 c. à soupe de mascarpone
• 2 c. à soupe de cacao en poudre

Pour la mousse de lait aux épices chai :

• 500 ml de lait demi-écrémé ou entier
• 4 c. à soupe de thé chai
• 4 c. à soupe de sucre en poudre

Instructions

Préparer le lait infusé aux épices

• Dans une casserole verser le lait et le sucre. Mettre le thé dans un filtre ou une boule à thé. Faire chauffer le lait. Quand il commence à fumer, éteindre le lait et laisser le thé infuser pendant 5 mn.

Préparer le chocolat chaud

• Dans une grande casserole, verser le lait. Ajouter le mascarpone, le cacao et le chocolat haché grossièrement.
• Faire chauffer à feu moyen et remuer doucement avec une cuillère en bois. Lorsque le mélange commence à épaissir, mélanger jusqu’à obtenir un chocolat épais et homogène.
• Verser le chocolat dans des mugs pour les remplir au 2/3.

Préparer la mousse de lait

• Verser la mousse de lait dans le mousseur (vérifier bien le niveau) et faire mousser. Déposer la mousse au-dessus du chocolat chaud. Ajouter un peu de cacao en poudre par-dessus si vous le souhaitez.
• Déguster bien chaud.

Les sablés de Noël aux amandes

Ingrédients pour 10 personnes :

• 140 g de poudre d'amandes
• 140 g de sucre en poudre ou sucre semoule
• 140 g de beurre mou
• 200 g de farine
• 50 g de lait froid
• Pour décorer
• Sucre glace

Matériel

• Emporte-pièce(s)
• Film alimentaire
• Four traditionnel
• Papier cuisson
• Plaque de cuisson pour four
• Saladier

Préparation : 20min

Cuisson : 15min

Instructions :

• Mélanger le sucre avec le beurre mou, pour obtenir une pâte lisse et homogène (on peut le mélanger au robot).
• Incorporer la farine, puis la poudre d'amandes. On obtient une consistance sablée.
• Ajouter le lait froid, et rassembler les éléments pour obtenir une boule de pâte.
• Faire deux boudins 3 à 4 cm de diamètre, et les emballer dans du film alimentaire. Placer au frais une nuit.
• Le lendemain, préchauffer le four à 175° chaleur tournante. Couper des tranches de 0.5 à 1 cm d'épaisseur, et dresser sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner pour 20 minutes sans laisser colorer.
• Saupoudrer de sucre glace les sablés encore chauds. Pour la décoration, on peut utiliser un pochoir en forme d'étoile.

Les bouchées sucrées « Baby chocomuffins »

Ingrédients :

• 100 g de chocolat 70%
• 30 g de sucre
• 40 g de purée de noisette
• 2 œufs
• 30 g farine de sarrasin
• 1/2 càc de sel

Instructions :

• Préchauffer le four Th. 6-7 (180-210 °C).
• Faire fondre à feu doux le chocolat avec le sucre, la purée de noisettes, l'eau et la pincée de sel.
• Hors du feu, ajouter la farine de sarrasin. Mélanger. Incorporer les oeufs un à un.
• A l'aide d'une petite cuillère, remplir les alvéoles d'un moule à bouchées (en silicone ; si non, penser à huiler les alvéoles). Enfourner pendant 5 à 10 minutes (le dessus des bouchées doit commencer à "craquer").

Le secret ? Un temps de cuisson très court, pour garder le fondant extrême du gâteau...