Recette : Tartinade de lentilles corail

À l'occasion de son 50e anniversaire, Artisans du Monde publie un livre de recettes végétariennes, durables et solidaires : “Le goût de l’équité” ! Retrouvez une de leur recette, parfaitement adaptée à l’ouverture de la saison des pique-niques !

 Recette provenant du site de la fédération Artisans du Monde, proposée par Artisans du monde Lyon Ouest

Pour un apéro réussi, ou une entrée originale, rien de plus simple, munissez-vous de :

• 150g lentilles corail issus du commerce équitable
• 10 tomates séchées
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de purée d’amandes issue du commerce équitable
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel
• Poivre

Première étape : faire cuire les lentilles 15 minutes environ après les avoir rincées et égouttées. Ne pas saler l’eau de cuisson et option, pour donner du goût, ajouter 1 oignon, une gousse d’ail et un demi cube de bouillon légumes dans la casserole.

Deuxième étape : mélanger tous les ingrédients, mixer, rectifier l’assaisonnement.

Pour finir : laissez reposer 3h au réfrigérateur.

Et enfin dégustez sur du pain, des blinis ou avec des crudités mais surtout profitez du soleil !

Le goût de l’équité
Créé en partenariat avec l'école des Cuistots migrateurs, ce livre de recettes met à l’honneur le commerce équitable, les produits Artisans du Monde et célèbre les organisations partenaires, producteur·rices et artisan·nes qui nous offrent des produits de qualité tout en répondant à des enjeux sociaux, économiques et environnementaux.
 
Dans "Le goût de l'équité", vous découvrirez une trentaine de recettes végétariennes françaises et internationales (entrées, plats, desserts, boissons) confectionnées par l'école des Cuistots Migrateurs. Cette structure forme et aide à une insertion durable par l’emploi un public réfugié et des personnes étrangères non-francophones.
 
Le livre est d'ores et déjà disponible dans les magasins associatifs Artisans du Monde, ainsi que sur la boutique en ligne Artisans du Monde au tarif de 15 €.