Polentarte au vert de blettes, oseille et crème d'épeautre

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Pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Coût de la recette : 3€ environ soit 0.5€ par personne
Niveau de la préparation : débutant
Régimes spécifiques : sans gluten, sans oeufs, sans lactose, végétarien, végétalien

Pâte à tarte :
75 cl d'eau
170g de polenta (semoule de maïs instantanée)
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 pincée de gros sel
Sel marin aux herbes

Garniture :
Les fanes d'un bouquet de blettes
Une dizaine de feuilles d'oseille
1 oignon
50 g de tofu ferme
2 cuillères à soupe de levure maltée
2 cuillères à soupe de gomasio
1 cuillère à soupe de graines de tournesol
20 cl de crème d'épeautre (une briquette)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poivre

-Préchauffer le four Th.200° (6/7)
- Faire bouillir l'eau avec une pincée de gros sel. Une fois que l'eau bout, couper le feu et verser la polenta en pluie tout en remuant à l'aide d'un fouet en laissant épaissir. Ajouter le piment, l'huile d'olive et le sel marin à votre convenance. Ne pas attendre que cela refroidisse et abaisser la polenta dans un moule à tarte que vous aurez huilé ou recouvert de papier sulfurisé. Etaler la polenta et bien la remonter contre les bords, la laisser refroidir légèrement pendant une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, commencer à préparer la garniture. Emincer l'oignon, et détailler le tofu en fines lamelles. Effeuiller les blettes. Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, et y mettre l'oseille et les feuilles de blettes, les remuer un peu et les laisser fondre légèrement. Ajouter trois verres d'eau, couvrir et faire cuire sur feu doux 5 à 10 minutes.
- Mettre la pâte à tarte au four pendant 10 à 15 minutes avec la fonction grill.
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter le tofu ferme, saler, poivrer. Faire cuire jusqu'à ce que le tofu soit bien grillé. Ajouter au dernier moment les graines de tournesol pour qu'elles dorent légèrement.
- Dans un saladier, mélanger le tofu et l'oignon, les blettes et l'oseille, et la crème d'épeautre. Ajouter le gomasio et la levure maltée. Bien remuer pour que les blettes ensuite se répartissent bien.
- Sortir le fond de tarte du four. Etaler de manière homogène la garniture sur le fond de tarte et enfourner 20 minutes environ. La tarte est prête quand le dessus est doré et légèrement grillé.

Cette tarte se déguste uniquement chaude. Froide elle perd toutes les saveurs qui la rendent exceptionnelle!

Un grand merci à Noémie la petite cerise, dont vous pouvez suivre les aventures culinaires ici!

Commentaires

Bonjour, on parle de fanes de carottes, mais les blettes ont des feuilles, c'est bien de cela dont vous parlez ?

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