Muffins au coeur éclaté de châtaigne

Pour 12 muffins environ
Ingrédients:
Pour le mélange sec :
* 150g de farine de riz complet (évitez le remplacement avec le
blé, ça serait trop lourd!)
* 100g de farine de châtaigne
* 50g de sucre blond
* 100g de châtaignes pelées (en bocal ou ramassées) + 20g pour la
décoration (6 entières)
* 1 pincée de sel
* 3 cuillères à café de poudre à lever (si bicarbonate, ne pas mettre de sel)

Pour le mélange liquide :
* 300 ml de "lait" de châtaigne (Boisson châtaigne Bjorg ou Bonneterre par exemple)
* 100g de crème de châtaigne vanillée (Priméal qui d'ailleurs est moins chère en bio qu'en supermarché habituel...)
* 1 oeuf
* 4 cuillères à soupe de margarine végétale


- Hacher très gros les châtaignes. Prendre soin d'en conserver 6 entières très belles.
- Dans un premier saladier, mélanger les deux farines, la poudre à lever, la pincée de sel, le sucre et les éclats de châtaigne.
- Dans un second saladier, battre l'œuf et une grosse cuillère à café de crème de châtaigne. Y incorporer la margarine fondue puis délayer avec la boisson à la châtaigne.
- Versez ce second saladier dans le premier et mélangez rapidement à la cuillère en bois.
- Dans une plaque à muffins, remplir les moules à moitié. Disposer, au milieu de chaque couche de pâte, une demi-cuillère à café de crème de châtaigne (ce sera le cœur surprise du muffin) puis recouvrir d'une deuxième couche de préparation à muffin pour remplir le moule.
- Faire cuire th.180° (5-6) pendant 15-20 minutes

Déguster, pourquoi pas avec une boule de glace vanille parsemée d'éclats de châtaignes grillées?

Miam. Merci à Noémie Gazza pour cette recette! Et n'oubliez pas de visiter son blog: Le chant des cerises agitées.
 

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