La recette Etiquettable du mois: muffins moelleux aux courgettes, cœur coulant au roquefort

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Avec nos recettes de compote de saison et de pâte à tartiner maison, ainsi que l’ouvrage de Magali Walkowicz, P’tits déj’ et goûters pauvres en sucres, vous serez parés pour servir des en-cas de qualité à vos enfants. Et pour les repas du midi et du soir, ajoutons une note plus salée, non moins délicieuse, tout droit venue de l’application Etiquettable !

Les courgettes à l’honneur

Le mois de septembre est la pleine saison des courgettes (découvrez tous les autres légumes de saison dans notre calendrier des fruits et légumes !) ! Autant en profiter. Découvrez une recette de muffins facile pour 4 personnes, et qui ne prendra que 15 minutes de votre temps.

Ingrédients

  • Courgette 700 grammes
  • Oeuf moyen 180 grammes
  • Ail 10 grammes
  • Oignon 100 grammes
  • Roquefort 150 grammes
  • Pain blanc 50 grammes
  • Farine de blé 15 grammes
  • Sel 1 pincée(s)
  • Poivre noir, poudre 1 pincée(s)
  • Huile d'olive 2 cuillère(s) à soupe
     

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C.

Couper les courgettes en cubes, émincer l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive et laisser fondre le tout pendant 10 min. Saler et poivrer.

Ajouter les oeufs, la farine et le pain égoutté. Mixer.

Verser la préparation aux courgettes dans des moules à muffins ou mini-cakes. A mi-hauteur, incorporer le roquefort légèrement écrasé à la fourchette. Terminer par une couche de purée de courgettes.

Enfourner 15 min à 200 °C. Laisser 10 min dans le four éteint avant de démouler.

Et voilà, c’est prêt ! Bon appétit !

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