Crêpes amandes/noisettes et à la fleur d'oranger

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Pour 10-12 crêpes
Temps de préparation : 2 minutes avec un blender, 10 minutes à la main
Temps de repos : 30 minutes minimum conseillées
Temps de cuisson : 1 minutepar crêpe
Coût de la recette : 5€ environ soit 0.40€ par crêpe
Niveau de la préparation : débutant
Matériel spécifique : un blender si on a, sinon un fouet manuel
Régime spécifique : végétarien, sans lactose, à IG bas

Ingrédients:
- 3 œufs
- 3 CS d’huile de noisette
- 1CS de fleur d’oranger
- 500ml de lait de soja épeautre noisette (ou de lait de noisettes)
- 100g de poudre d’amandes fraîchement mixée
- 150g de farine de blé intégrale (T150)

1. Version blender : Insérer tous les ingrédients dans l’ordre indiqué ci-dessus. Débuter le mixage par la puissance la plus faible, augmenter la vitesse toutes les 10 secondes et finir 20 secondes par la puissance maximale. Transvaser dans un saladier. Laisser reposer 30 minutes avant de réaliser vos crêpes.

1 bis. Version manuelle : Mélanger la poudre d’amandes et la farine intégrale. Creuser un puits. Y déposer les œufs et battre les œufs au fouet. Incorporer la farine au fur et à mesure et quand le mélange devient impossible, ajouter la fleur d’oranger, et l’huile de noisettes et puis au fur et à mesure, le lait de noisettes jusqu’à obtenir un mélange fluide et sans grumeaux. Laisser poser 30 minutes avant de réaliser vos crêpes.

2. Préparer une poêle à chauffer avec un peu de matière grasse. Etaler vos crêpes. Laissez-les bien dorer (30 secondes) et retournez-les délicatement. Ne pas les laisser trop cuire afin d’éviter de les sécher. Avec un filet de miel, elles seront délicieuses. Vous pourrez sinon vous régaler de la pâte à tartiner suivante.
 

Nota pour les bio-débutant(e)s:

Farine T 150 : Vous vous demandez peut-être comment il est possible d’avoir plus de vingt farines différentes et à quoi elles servent et où on les trouve ? Elles se trouvent toutes dans les magasins bio à proximité de chez vous ! Pour ne pas vous retrouver à ne faire que des galettes végétales avec ces farines et afin de les comprendre, je vous renvoie sur un article très complet que j’ai écris ICI à ce sujet. Compter entre 1.70€ et 7€ le paquet de farine selon le produit.

Un article de Noémie Gazza, auteure du joli blog culinaire Le chant des cerises agitées

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