Confiture de lait

Par Isabelle POLIO

 

Ingrédients :

  • 400g de sucre blond de canne pour un litre de lait entier
 
Préparation :
  • Utiliser une casserole en inox à fond épais, suffisamment grande pour que ça ne déborde pas
  • Bien mélanger le lait et le sucre
  • Faire frémir, en évitant l'ébullition, puis faire réduire à tout petit feu pendant environ 2heures/2 heures 30, en remuant régulièrement
  • Attention, quand le mélange commence à prendre une couleur rosée, remuez doucement, sous peine de faire déborder
  • Quand la consistance du mélange commence à devenir pâteuse, c'est cuit
  • Mettez en pots et dégustez
 
NB : Cette confiture se conserve environ cinq jours au réfrigérateur

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