Coleslaw léger de saison

Par Cécile Van Lith

 
Ce grand classique américain, revisité et allégé, constitue une salade de saison parfaite pour succéder à la tomate/mozza estivale.
 
Ingrédients pour 4 personnes
  • ½ chou blanc
  • 2 belles carottes  
  • ¼ d’oignon rouge
  • quelques petits raisins secs réhydratés en option
  • et... la mayonnaise végétale sans oeufs que vous avez préparée (voir la recette précédente)
 
Petit aparté
  • Le chou, légume champion toute catégories sur le plan santé, se consomme ici cru (blanchissez-le 1 mn à l’eau bouillante si vous avez du mal à le digérer), conservant ainsi toute sa vitamine C (entre autres).
  • La carotte est riche en bêta carotène (ou pro-vitamine A), antioxydant majeur.
  • L’oignon fait partie des aliments qui stimulent le système immunitaire, mais ayez la main légère car il reste cru (ou alors faites en sorte que votre amoureux en mange aussi).
 
La recette
Simplissime! Râpez tous les légumes, ajoutez des raisins, la mayonnaise, et... laissez reposer un peu. Avant de vous jeter dessus.

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