Cake au sarrasin, chèvre (ou cajou) et noix

Un cake tout simple au bon goût de sarrasin. Les vegans peuvent remplacer le lait par du lait de soja, le chèvre par une crème de noix de cajou (faire tremper durant quatre heures 2 cuillères à soupe de noix de cajou dans l'eau, jeter l'eau et mixer les noix de cajou, ajouter une pincée de sel).

Ingrédients :
Prévoyez 110g de farine de sarrasin pour 40g de farine blanche
1 sachet de levure
150g de noix concassées
150g de fromage de chèvre
50g de fromage râpé
une bonne cuillère à soupe de graines de cumin
10cl de crème liquide légère
10cl de lait écrémé
3 œuf
(1 pincée de piment de Cayenne)
sel et poivre
une poignée de flocons d'avoine pour décorer le cake à la cuisson

Recette :
Fouetter les œufs avec le lait, puis ajouter les farines et la levure. Bien mélanger.
Incorporer la crème liquide et bien mélanger de nouveau.
Ajouter les noix concassées, le fromage râpé, le chèvre et le cumin.
Verser le tout dans un moule à cake graissé.
Saupoudrer de flocons d'avoine le dessus du cake.
Enfourner dans un four chaud durant 45 minutes à 180°C.

Servir tiède ou frais !
 

 

Crédit photo: Bart Everson

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