Boulettes de verdure aux épices

Les boulettes font partie des plats que l’on retrouve sur tous les continents. Astucieuse, cette recette permet d’introduire des blettes, légume peu familier des enfants et qui déclenche souvent leur hostilité. Mariées avec des épices et des herbes fraîches, elles sauront conquérir les plus réfractaires, qui diront adieu aux nuggets et autres boulettes industrielles. En plus, la réalisation de cette recette est très ludique et plaît aux enfants, profitez-en pour partager un moment de cuisine en famille !

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 6 personnes :

  • 2 bottes de persil
  • 300g de cébettes (petits oignons frais)
  • 1 botte de blettes
  • 4 c. à soupe de semoule (ou de boulgour fin)
  • 3 oeufs
  • 1 c. à café de paprika doux
  • 1 c. à café de curcuma
  • Sel, poivre
  • Un peu de farine
  • Huile d’olive

 

Préparation :

> Laver le persil, les cébettes, les blettes et égouttez-les. Coupez-les très finement ou hachez-les.

> Faites cuire à l’étouffée les blettes et les cébettes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres

> Faites cuire la semoule (arrosez simplement de 2 verres d’eau frémissante, soit 30 cl, et attendez qu’elle gonfle, ou faites cuire à l’eau si vous optez pour du boulgour).

> Mélangez les légumes en ajoutant le persil finement ciselé, les oeufs, la semoule et les épices. Salez et poivrez.

> Formez des boulettes à l’aide de vos mains, puis farinez-les légèrement avant de les frire dans un fond d’huile d’olive, à feu doux afin qu’elles conservent leur forme.

> Servez-les accompagnées de semoule et nappées de sauce tomate, par exemple.

Variante : Si vous voulez éviter la technique de la friture, vous pouvez déposer vos boulettes sur un plat allant au four. Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive au pinceau et enfournez à 140° C pendant 20 minutes. Si vous souhaitez une touche croustillante, mettez 5 minutes sur « grill » avant de servir.

Cette recette est tirée du livre « Je veux manger comme à la cantine bio ! Les 50 recettes préférées des enfants », de l’Association Un Plus Bio, aux éditions Terre vivante.

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