« Manger Bio, c’est bien si… »

Le livre de Hugues Toussaint, administrateur de l’association Bio Consom’acteurs, s’adresse au grand public, consommateur bio ou non, et tâche d’apporter des réponses  précises et référencées aux questions qui sont posées régulièrement sur les avantages et les limites de la bio.

Son propos est de montrer le rôle déterminant des femmes et des hommes, du producteur au consommateur, qui font que la bio n’est pas qu’une pratique agricole de qualité, mais une démarche globale, écologique, sociale et source de santé.

Manger bio c’est bien, mais c’est insuffisant si le consommateur n’y rajoute pas une dimension citoyenne et s’il ne fait que copier des pratiques « conventionnelles » en matière diététique par exemple, mais aussi dans le choix de ses produits et de ses lieux d’approvisionnements.

L’auteur revient également sur les remises en question récurrentes  de la bio, tant en terme de prix que de ses avantages nutritionnels, tout en rappelant les côtés négatifs de l’agriculture conventionnelle dont le coût collectif et individuel est très élevé, ce que les détracteurs de la bio ont tendance à oublier lorsqu’ils la critiquent. C’est une approche dialectique, sans sectarisme, avec un regard très favorable sur la bio, mais critique quand c’est nécessaire. 

Au-delà des nombreuses sources scientifiques auxquelles il se réfère, Hugues Toussaint a également interrogé huit professionnels, Lilian Le Goff (médecin), Carole Prost (naturopathe), Claude Aubert (ingénieur agronome), William Vidal (directeur de l’organisme de certification Ecocert), Benoit Canis (producteur et ancien président de l’Agence Bio), Claude Gruffat (Président de Biocoop), Maria Pelletier (vice président du Synabio), et …l’expert historique de la bio, Philippe Desbrosses dont les réponses  complètent et appuient ses propos.

Un guide utile pour mieux consommer bio.

Hugues Toussaint. Manger bio c’est bien si…  Ed. Vuibert. 208p. 13,5 €.