Salade dijonnaise aux lentilles

Ingrédients
150 gr de lentilles vertes cuites
1 oignon frais (avec des fanes en saison) ou 30g d'échalotes
1 cuillère à soupe de moutarde forte
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin 
Sel et poivre
 
Préparation
Laver et préparer l'oignon en morceaux (avec ses fanes si c'est en saison).
Mixer les lentilles avec l'oignon, la moutarde et le vinaigre.
Saler et poivrer.
 
Une recette trouvée dans le fabuleux livre "Savez-vous goûter les légumes secs?" de Gilles Daveau, Caroline Rio, Bruno Couderc et Danièle Mischlich.

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