Recettes bio

Jean Montagard, chef cuisinier spécialisé en cuisine bio et végétarienne, membre du comité de soutien de Bio Consom'acteurs, nous offre ici une succulente recette de polenta, tomates, courgettes et oeufs, extraite de son livre "Grande cuisine végétarienne", paru en 2014 aux éditions La Martinière.

Ah les blettes, ces étranges légumes verts que l'on ne sait jamais comment cuisiner... On les appelle aussi bettes et la première fois qu'on en voit, on se demande ce que c'est. On a souvent quelques difficultés à trouver une recette de blettes qui soit savoureuse et qui change de la soupe. En voici une :)

Savez vous que la feta se marie étonnamment bien avec la blette? Voici une recette très simple mais étonnante qui vous fera ressentir le goût très doux et croquant de la blette.

Ingrédients :
- 100g de chocolat noir
- 10 cl de lait concentré sucré bio*
- 1 cuillère à soupe de pâte de noisette

Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter la pâte de noisette et mélanger. Une fois le mélange bien lisse, ajouter le lait concentré et mélanger. Mettre la pâte à tartiner dans un bocal hermétique...en attendant qu'elle soit mangée.

Une recette extraite du livre « Bio, Bon, Gourmand »

Une salade consistante et riche en glucides lents et en vitamines, parfaite pour les soirs d'hiver (mais pas que) proposée par Bio Consom'acteurs Pays d'Angers. On peut facilement remplacer les oeufs par un légume sec (les lentilles vertes sont parfaites).
                                                                                  

Pour 4 personnes

Différentes façons d'accommoder les crudités, proposées par Bio Consom'acteurs Pays d'Angers.

Pour 4 personnes

Mayonnaise végétale  (selon Bruno Couderc) 

Haricots blancs cuits égouttés, 150 g
Echalotte, 1Moutarde,  1 CS
Huile de colza ou olive,  5 à 6 CS